來自香港科技大學的研究團隊近日展示了一項嶄新的食品3D列印技術，讓料理不只是能「列印出來」，還能在製作過程中即時加熱。這項創新不僅吸引國際媒體關注，也讓未來餐桌的樣貌變得更具想像空間。 

食物也能列印？實驗室走入廚房

研究團隊以多種常見食材製作「可列印食材墨水」，例如蘋果泥、白豆泥與胡蘿蔔醬，透過3D列印技術逐層堆疊成指定形狀。與傳統不同的是，該系統配有紅外線加熱裝置，能在列印過程中針對特定區域加熱，讓食材在列印完成前就能達到部分熟成。

這項「邊列印邊加熱」的技術雖仍處於開發階段，但已展現出在營養控制、食感變化與料理設計上的應用潛力。

更精準的營養與飲食照護

雖然目前列印速度仍無法與日常烹飪相提並論，但這類技術已逐步展現出其在醫療照護、長者營養餐、個別飲食限制等場域的潛在價值。透過電腦控制的成分配比與加熱程度，可提供個人化的飲食方案，提升飲食效率與照護品質。

未來，結合AI與健康數據分析，甚至有望進一步依據使用者生理狀態即時調整餐點內容。

展望未來：從研究室走向日常生活

這項技術突破傳統對料理的想像，打破了廚房烹飪只能依賴人工與火候經驗的限制。雖然商業應用仍需時間，但這類研究為未來的智慧廚房與個人化飲食模式奠定了重要基礎。

資料來源：

Phys.org〈AI-enhanced 3D printing cooks food with infrared precision〉，香港科技大學